バジルを使ったハーブクッキーのレシピを紹介します。
一般的なハーブクッキーには乾燥ハーブが使われることが多いですが、摘みたての生のバジルを、そのまま練り込み焼き上げました。
バジルの爽やかな風味で口の中に余計な甘さを残さない、「もう一口食べたいな…」と後を引く大人好みのクッキーです。
が…我が家の、小学生の娘２人も大好き（笑）
作り方は、とっても簡単！
「自宅で栽培したバジルが、消費しきれず生い茂っている…」という方は、ぜひクッキーにアレンジしてみては？
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バジルクッキーの作り方
クッキー生地に、刻んだバジルを練り込んでオーブンで焼き上げるだけ。
バジルは、「えっ⁉こんなにも？」と思うくらい、たっぷり加えて大丈夫です。
今回は素朴なオートミールをベースにしたクッキーレシピを紹介しますが、小麦粉ベースにアレンジしても美味しく焼き上がります。作り方は同じで、いつものクッキー生地に、刻んだバジルを練り込むだけです。
材料（10枚分）
- バジル 一つかみ（小さなお椀にふんわり1杯）
- オートミール 100ｇ
- 薄力粉 50ｇ
- ベーキングパウダー 小さじ1/2
- 卵 1個
- 砂糖 50g
- バター 50ｇ
作り方
- バターはレンジで２０秒程加熱して、柔らかくする。オーブンは１７０℃に余熱しておく。
- ボウルに①のバターと、砂糖を入れて泡立て器で白っぽくなるまで空気を含ませながら擦り混ぜる。溶き卵を加えてさらに良く混ぜる。
- ②に薄力粉、ベーキングパウダーを振るい入れ、オートミール、粗くみじん切りにしたバジルを加えて、木べらでさっくりと混ぜ合わせる。
- 天板にクッキングシートを敷いて、生地を３㎝程度の大きさにして並べ、１７０℃のオーブンで１５分程度焼く。香ばしい色に焼き上がれば完成！（焼き時間は、様子を見ながら調整してください。）
他にもバジルのアレンジで作るおやつを紹介しています。良かった、作ってみて下さいね！
バジルの焼き菓子作りには、ハンディカッターがあると便利！
バジルは、クッキーやマフィンなどの、お菓子作りのとても優秀な材料です。
葉っぱを生のまま入れれば、格段に風味良く焼き上がり、砂糖の量を控えめにしても美味く仕上がります。
作り方も、バジルの葉を刻んで生地に練り込むだけなので、難しいテクニックは必要なし。手軽に、カフェで食べるような香り高い焼き菓子を楽しむことができます。
ただし、この「葉を刻む」工程だけが少しだけ面倒。バジルは一枚一枚が小さいため、細かく刻もうとすると少し手間がかかります。
そこで！クッキーに限らず、バジルを栽培している方に必ず持つべきキッチンのマストアイテムを紹介。
ハンディーカッター
これがあれば、バジルの微塵切りが、わずか数秒でできちゃいます。
そして、コレ、ダイソーで300円で売っています!
ハンディーカッターは、バジルソース作りにもとても便利です。少量のバジルソースなら、このハンディカッターだけで十分作ることができますよ。
▶【ミキサーは不要！】ハンディカッターを使ったバジルソースの作り方
シナモンバジルに替えてアレンジすれば、さらに本格的な風味に⁉
ところで、「バジル」にはいろいろな品種があることを知っていますか？
私たちが普段手にするバジルは、ほぼ全て「スイートバジル」というイタリア料理でお馴染みの品種です。
実は、世界には150種類をこえるバジルがあるといわれています。
その中でもシナモンバジルという品種を使えば、クッキーやマフィンなどの焼き菓子が、さらに美味しくアレンジできます。「シナモン」という響きからも、いかにも焼き菓子にあいそうですよね！
シナモンバジルを使うだけでバジルクッキーが、まるで洋菓子店で買ってきたようなワンランク上の上品な風味に焼き上がります。
正直、シナモンバジルを知ってしまうと、普通のバジルでは物足りなくなってしまう…
シナモンバジルはそれくらいに、香りと味が凝縮された格別なバジルです。
残念ながら、八百屋やスーパーマーケットのハーブコーナでシナモンバジルを目にすることはほぼありません。でも、最近では園芸店で苗を見かけるようになりました。種も、インターネットから比較的容易に手に入れることができます。そして栽培方法もとても簡単で、プランターでも栽培できます。
お菓子作りが好きな方は、ぜひシナモンバジルの栽培に挑戦してみませんか？
▶シナモンバジルの育て方・調理方法を紹介
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スイーツタイムが楽しくなるバジルのアレンジレシピを発信中
バジルは、パスタやピザなどイタリア料理のハーブだと思ってはいませんでしたか？
ご覧の通りバジルはイタリア料理以外にも、スイーツでも、そしてカクテルやハーブティなどのドリンクでも楽しめる、万能なハーブです。
バジルがあると、まるでカフェに来たかのようなお洒落な食事が、だれでも簡単に作れます。
バジルの魅力をもっと知ってもらいたい！
バジルの暮らしの楽しいレシピを発信中です。
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