バジルソースの作り方【超！簡単編】

冷凍庫で保存すれば、瓶を煮沸したり、葉の水を拭き取ったりする必要はない

基本のバジルソースレシピの①瓶を煮沸消毒する、②バジルの水気をペーパータオルで拭き取る、という工程は冷蔵庫で少しでも長く保存するために行うものです。
葉の水分を１枚１枚拭き取る作業は時間的に大きな負担な上、ペーパータオルを大量に消費します。

冷凍保存なら瓶よりも使い捨てできるジッパー式の袋を使う方が都合がいいですし、多少バジルに水気が残っていても腐る心配もありません。
初めから「今日、明日に使う分以外は冷凍保存」と割り切ってしまえば、必要のない工程なのです。

茎は切り離さずに、そのままミキサーで攪拌

一般的なレシピでは、バジルを茎から切り離して、葉のみ使用します。
何十枚、時には何百枚もの葉を切り離すのは、かなりの時間と手間を要します。

摘みたてバジルなら茎もまだ瑞々しく、ソースの良い材料になります。
無理に切り離して、捨てる必要はありません。収穫したままの姿で、茎ごとミキサーに入れちゃいましょう。

オリーブオイルの量は目分量でOK【基準はミキサーが回るかどうか】

バジルソースは、材料をレシピ通りの分量にはかって作っても、実際に料理に使う時にはオリーブオイルを足して濃度を調整する場合がほとんどです。だから、無理に計量カップを汚してまで分量を量る必要はありません。

とりあえず目分量で入れてみて、上手く攪拌できればOK。もしもミキサーの刃が回転しにくいようなら、追加でドバドバ入れても大丈夫です。
バジルソース作りに必要になるオリーブオイルの量は、バジルのコンディションや、使う調理器具（ミキサーか、フードプロセッサーか）などによって変わってきます。
市販されているバジルソースも、商品ごとに濃度は様々です。あまり神経質に分量をはかる必要はありません。

高級な松の実を少量よりも、手ごろなナッツをたっぷり入れた方がコクがでる！

「バジルソースには松の実」が一般的ですが、松の実は100ｇで1,000円以上と高単価な上、まとまった量になると業務用のお店やインターネットなどでしか売っていない、入手が難しい食材です。
松の実を入れるとバジルソースにコクと風味が加わりますが、クルミやカシューナッツなど比較的手に入りやすく安価な食材でも、十分に代用がききます。
むしろ、松の実をケチって少量だけ入れるよりも、クルミを躊躇なくたっぷり入れて作った方が濃厚なソースに仕上がります！
余程のこだわりがない限り、無理して松の実を調達する必要はありません。

また、ナッツ類は乾煎りすると香ばしさが増しますが、乾煎りの作業を省いても問題ありません。
スーパーマーケットのおつまみコーナーでは、「ローストナッツ」のように、すでに乾煎り済みのナッツが売っていますので、これを使えば一石二鳥です。