バジルの旬は６月から８月前半の夏の時期。太陽の恵みがギュッと濃縮された、この時期のバジルは味も香りも格別です。
料理の絶妙なアクセントとなる爽やかでスパイシーな風味をギュッと閉じ込めて、冬の食卓でも楽しめる保存方法が、バジルの塩漬けです。
風味は乾燥バジルよりも、圧倒的に良し！
塩にもバジルの香りが移って、料理にとても便利なの。
作り方も、フレッシュなバジルの葉を塩に埋めるだけで超簡単！。
上手に作れば、１年以上もバジルの風味を残したまま保存することが出来ますよ。
バジル塩の作り方
材料
- バジル
- 塩
密閉できる保存容器を用意
作り方
- バジルの葉を洗って、水気をよく拭き取る。
- 塩→バジル→塩→バジルと交互に保存容器に詰めていく。バジルの葉がしっかりと隠れるよう、塩で蓋をしましょう。
- 冷蔵庫で３日ほど置けば、バジルの塩漬けの出来上がり！
バジル塩の使い方
バジル塩の使い方も簡単。塩を水で洗い流し、生バジルと同じ様に調理できます。
刻んでお肉やお魚のソースにさっと加えたり、パスタやピザにトッピングしたりと時短調理にも大活躍。
また、バジルはアジアン料理とも相性が良く、チャーハンの隠し味などにもいいですよ。
何か月も前に収穫したとは思えない程、しっかりと風味が残っていて料理での存在感は抜群です。
一押しは、塩バジルを混ぜ込んだバジルおにぎり。
塩の付いたままのバジルを細かく刻んで、炊き立てのごはんに混ぜるだけ！
バジルの爽やかな香りが食欲をそそり、スパイシーな風味が絶妙のアクセントに。
ちょっぴり疲れが溜まっている…
少しリフレッシュしたい…
そんな時に食べたくなるおにぎりです。
これ、我が家の娘っこ達にも人気よ！
楽しみ方は無限大！
Happyなバジルぐらしを始めましょう。
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