レモンバジルの楽しみ方|栽培や調理方法について紹介

レモンに似た柑橘系の香りと、バジルのピリッっとスパイシーな風味を併せ持つ、夏に元気を運ぶ良いとこどりのバジルがレモンバジル。

バジルや柑橘と言えば真っ先にイタリア地中海沿岸を連想しがちですが、このレモンバジルは東南アジアで人気の高いバジルで、特にインドネシアでは「Kemangi(ケマンギ)」とう名前で親しまれ、「バジル」と言えばレモンバジルをさすほどです。

ぴっこ
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インドネシアのように「バジル」=「スイートバジル」ではない国や地域もあるのよ!

レモンバジルは、インドネシアやタイ、フィリピンなど東南アジアでは、カレーやスープ、炒め物の風味付けに欠かす事のできないハーブの一つです。柑橘とバジルの風味を併せ持つレモンバジルは、肉や魚の臭みを消し、特に鶏肉との相性は抜群です。

また清涼感溢れるレモンバジルは、スムージーやカクテルなど夏のドリンクにも大活躍。

ぴっこ
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夏の蒸し暑いキッチンも、まな板の上でレモンバジルを刻むと、たちまちに元気みなぎる爽やかな香りが広がり、すごくHappyな気分になるの♡

東南アジアの食卓で愛される理由が良く分かる~

今回は、スイートバジルと一緒に是非とも栽培をオススメしたい、レモンバジルについての紹介です。

レモンバジルの特徴

英語名:Lemon basil 学名:Ocimum americanum

私たちがイメージするバジルとは少し異なり、葉は小さく細長い尖った形状で、茎は細くうぶ毛覆われ、節間が長く伸びます。生長すると、白い可憐な花を咲かせます。

レモンバジルの最大の特徴は、シトラス系の爽やかな香り。口の中で噛むと、レモンのような風味と、バジル特有のスパイシーな香味を同時に堪能できます。
葉は比較的厚く緻密で、加熱しても風味が飛びにくく、肉や魚料理の臭み消しにも最適です。

ぴっこ
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手に触れると、弾けるような爽やかなレモンの香り。
でも…口に含むと、意外にもピリッとスパイシー!!

そんなヤンチャっぽさ魅力のバジルなの♡

レモンバジルの栽培

スイートバジルに比べると寒さに弱く、気温が安定する5月以降での栽培がオススメです。また茎が細長く伸びる繊細な品種なので病気にも注意が必要です。特に育苗初期には立ち枯れ病が発生しやすい為、土壌が過湿には気を付けましょう。

種まき

培養土に種をまき、種が隠れるように5㎜程薄く覆土して、ジョウロで丁寧に水やりをします。できるだけ20℃以上に保ち、発芽するまでは種が乾かないように注意してください。光がないと発芽しないので、直射日光が当たらない明るい場所で管理しましょう。
発芽はスイートバジルよりもやや遅く、1週間程です。

植え付け・日常の管理

本葉4枚がしっかりと展開し、5~6枚目が見え始めたら定植します。

レモンバジルは、スイートバジルに比べて茎が細くとても繊細です。(左:レモンバジル 右:スイートバジル)
その為、植替えの際や、水やりやりの際など、ちょっとした刺激で傷ついてしまい病気で萎れてしまうことも…特に、まだ茎が細くて弱い育苗初期には立ち枯れ病にもなりやすく注意が必要です。

3節目まで伸びたら、摘芯して脇芽を増やし収穫量を増やしましょう。特にプランター栽培の場合は、肥料が切れると生長しなくなるため、様子を見ながら適時追肥をしましょう。
また、花が咲くと葉の風味が落ちるので、花芽が付いたら早めに摘み取ってください。

上手に管理すれば、秋ごろまで収穫が楽しめますよ。

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ぴっこ
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レモンバジルと同じ系統で、香りがライムに近い「ライムバジル」という品種もあるよ。
見た目や栽培方法は、レモンバジルとほぼ同じ☆

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レモンバジルの楽しみ方

本格タイカレー

本場のタイカレーには風味付けのアクセントにバジルが使われています。
レモンバジルを使えばスパイシーさと清涼感が融合して、さらに深みのある味わいに仕上がります。

レトルトのタイカレーにレモンバジルをチョイ足しするのもオススメです。レトルトっぽさを感じさせない本格的な風味に仕上がります。ぜひ、試してみて!

レモネードに

心身に疲れとストレスが溜まる蒸し暑い季節のパワードリンク、レモネード。バジルをプラスすると、さらに爽快さが増し、癒し効果も抜群。
レモンバジルを使うと、さらに濃厚なレモン風味と、ピリッとしたスパイシーさが効いた大人好みのレモネードが堪能できますよ♪

鯖缶と新玉ねぎのサラダ

常備しておくと何かと役立つ鯖缶。レモンバジルは鯖缶特有の臭みを上手に中和する、最強のパートナーです。
鯖缶と新玉ねぎをさっと和えた即席サラダに、レモンバジルを加えれば、彩りも風味の豊かなカフェ風サラダに仕上がります☆

レモンバジルは、スパイスの効いたアジアン風味の炒め料理などとも、絶妙のコンビネーションを感じさせてくれます。レモンバジルを加えるだけで、東南アジアの屋台で食べるような、本格的な風味が楽しめますよ♪

ぴっこ
ぴっこ

鶏肉の炒め物や、麻婆春雨などに加えても美味しい~

レモンバジルは食材としてはもちろん、弾けるような爽やかな香りで辺り一面をHappyな空間にしてくれる、暮らしに潤いを注ぐ天然アロマとしても愛されるバジルです。

ぴっこ
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バジルを暮らしに取り入れて、毎日をHappyに☆

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