レッドルビンバジルとは|赤紫色で育て易い品種・特徴と栽培や調理方法

レッドルビンは赤紫色の妖艶なバジルです。
他にも赤葉系のバジル品種はありますが、その中でもレッドルビンは格段に発色も生育も良く、家庭菜園初心者の方にもオススメです。

スイートバジルに比べると、レッドルビンは華やかで濃厚な風味をもち、食卓に彩りと香りを添えます。
また赤紫色の大きな葉を広げる凛とした姿は、真夏に咲くポインセチアのようで観賞用としても人気です。

今回は野菜として、そして観葉植物としても魅力たっぷりの、レッドルビンバジルについて紹介します。

レッドルビンバジルの特徴

英語名:Red rubin basil  学名:Ocimum basilicum ‘Red Rubin’

レッドルビンバジルは、スイートバジル同様にとても栽培し易い品種です。葉が大きく展開する品種のため、スイートバジルに比べるとゆっくり生長します。
葉や茎の全体が艶やかな赤紫色で、生長すると赤紫色の美しい花を咲かせます。食材のハーブとしてはもちろん、観賞用としても楽しめるバジルです。

赤紫の色素は加熱すると、残念なが茶褐色に変色してしまいます。そのため、熱を加える調理には向きません。
でも、自慢の美しい赤紫と、濃厚な風味は、サラダのアクセントとして抜群の存在感を発揮します。またお酢に漬け込むと香りと共に赤い色素も抽出され、バジル香る赤色ビネガーに。風味とオシャレ感を兼ね備えた調味料として、食卓で大活躍です。

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レッドルビンバジルの栽培

スイートバジル同様に病気や寒さに比較的強く、栽培し易い品種です。但し、日照が不足するとすぐに退色してしまうため、直射日光があたらない屋内での栽培には不向きです。また、日照時間が短い季節にも、発色しにくくなります。

ぴっこ
ぴっこ

レッドルビンバジルの赤紫色の色素は、ポリフェノールの一種であるアントシアニン。
太陽の紫外線から、自らの体を守る為に生成される成分なのよ。
紫外線がガンガン降り注ぐ過酷な環境ほど、葉っぱが濃い赤紫色に染まっていくの。

種まき

培養土に種をまき、種が隠れるように3㎜程薄く覆土して、ジョウロで丁寧に水やりをします。できるだけ20℃以上に保ち、発芽するまでは種が乾かないように注意してください。光がないと発芽しないので、直射日光が当たらない明るい場所で管理しましょう。5日~1週間程で発芽します。

バジルの種のまき方は、こちらから詳しく紹介しています。
▶コレをするとバジルは発芽しない!失敗しない種のまき方

ぴっこ
ぴっこ

発芽直後から、全身がワインレッド♡

植え付け・日常の管理

本葉4枚がしっかりと展開し、5~6枚目が見え始めたら定植します。葉の一枚一枚にしっかりと日光を当てるのが、美しい赤紫色に育てるためのポイントです。定植する際には、株と株との間隔をしっか空けて、日照が得やすい環境を整えてあげましょう。
▶バジルの植え付け時期はいつ?【農家直伝】定植方法や時期・注意点を解説

3節目まで伸びたら、摘芯して脇芽を増やし、収穫量を増やしましょう。また、花が咲くと葉の風味が落ちるので、花芽が付いたら早めに摘み取ってください。
特にプランター栽培の場合は、肥料が切れると色褪せてしまう為、様子を見ながら適時追肥をするようにしてください。
▶バジルの葉っぱはどこから収穫する?花はどうする?追肥は?|バジルの管理を徹底解説!

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比較的寒さには強いので、上手に管理すれば中秋ごろまで収穫が楽しめますよ。

レッドルビンバジルの調理方法

美しい赤紫色が自慢のレッドルビンバジルですが、熱を加えたり、ペーストに加工すると色が褪せてしまいます。レッドルビンの実力を最大限に発揮するには、サラダなどの生食がお勧めです。
また色素を上手に抽出して、カラーシロップやビネガーを作るのも素敵ですよ☆

カラフルなサラダに

スイートバジルとよく似た爽やかな風味と柔らかな食感をもち、ワインレッド色の美しいレッドルビンバジルは、サラダのアクセントとして加えると抜群の存在感。

ローズ色のハーブシロップ

シロップにレッドルビンバジルの色と風味を移して、香り豊かなローズ色のシロップに。
レッドルビンバジルをシロップ液に浸した後、レモン果汁を加えることで色鮮やかに!
ドリンクやスイーツ作りに大活躍です。

ぴっこ
ぴっこ

レッドルビンシロップを使って、おうちでワクワク☆カフェ気分♪

カクテルに沈めて、グラデーションを楽しんで♪

シロップをゼラチンで固めてピンクジュレに♪2層で可愛い、爽やかパンナコッタ。

ワインレッドのビネガーに

お好みの酢にレッドルビンバジルを浸し、直射日光が当たらない場所で2週間ほど漬け込めばバジル香る美しいワインレッドビネガーの出来上がり♪
お洒落なドレッシングに。炭酸で割って、夏の疲労回復さっぱりドリンクに!


レッドルビンの記事の途中ですが…
世界にはまだまだ素敵なバジルがいっぱい!育ててみたいバジルはありませんか?

レッドルビンはガーデニングに最適な品種

レッドルビンほど、ガーデニングに向いているバジルはありません。

管理しやすく、発色も良い。
美しい赤紫の姿は、まるで、訪れた人をもてなすウエルカムフラワーのよう。
もちろん、食卓にのぼれば、芳醇な香りと妖艶な色彩で、唯一無二の存在感。

ぜひ、庭先や玄関のプランターで育てて欲しいバジルです。

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