バジルシロップ作り方【農家直伝】余ったバジル使い切り&保存レシピ

バジルの香りを移した、バジルシロップのレシピを紹介。
甘味をバジルのクールな風味が包みこみ、後味が心地よいシロップです。

作り置きしておけば、パンやホットケーキにかけたり、紅茶やレモネードのシロップに使ったり、ドレッシングの風味付けにちょい足ししたりと、とっても便利。お好みのバジルシロップを作って、蒸し暑いこれからの季節をバジルの香りでHappyに乗り切りましょう♪


余ったバジルはどうやって保存する?

収穫したバジルの使い道に悩んでいませんか?
豊作は嬉しいですが、ピザやパスタに使うバジルの量は限られていますよね…

バジルは香りが命。余ったバジルをそのまま保存して置いても、香りは日に日に消えていきます。そこでオススメなのが、香りをシロップに移して保存する方法です。

今回はバジルシロップの作り方を紹介します。

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バジルシロップの作り方

バジルシロップの作り方は、とってもシンプル!
水に砂糖を加えて作ったシロップに、フレッシュなバジルをいれて香りをうつすだけ。

バジルは、できれば摘みたての香りの良いものを使いましょう。

材料
  • バジル 50g
  • 水 200ml
  • 砂糖 200g

作り方
  1. 鍋に水と砂糖を入れて火にかけ、砂糖を完全に溶かす。
  2. バジルを手で軽く揉んで香りを立たせ、繊維を壊すように小さくちぎって①に入れる。
  3. ②をひと煮立ちさせてから(殺菌の為)火を止め、蓋をして3分程度蒸らす。その後、鍋を冷水に浸して粗熱をとり、そのまま一晩置いてじっくり香りを移す。
  4. 茶漉しなどを使ってバジルの葉を漉して、清潔なビンに移して出来上がり☆
ぴっこ
ぴっこ

香りが濃厚な穂の部分も、一緒にいれる♪
葉は揉んだり、ちぎったりして香りを出やすくしてから鍋に入れてね

ぴっこ
ぴっこ

バジルの香りは、蒸気と一緒に飛んでいってしまうから、加熱時間はごく短く!
蓋をして蒸らしたら、その後は直ぐに冷ます!

バジルシロップの使い方

デザートのシロップとして…

プリンにかければ、ちょっぴり粋でクールなデザートに。
トーストやホットケーキにトロ~っとたらしても◎

紅茶やハーブティ、レモネードなどのシロップに

蒸し暑い季節に飲みたいスッキリドリンクに、バジルの爽やかな香りをプラスして♪

ピンク色のバジルシロップが作れる品種がある!

赤紫色のレッドルビンというバジル品種でシロップを作れば、鮮やかなピンク色のシロップがつくれます。レッドルビンについては、別記事で紹介していますが初心者でも簡単に栽培できるバジル品種です。
ピンクシロップは、ゼリーなどの冷たいデザートやカクテル作り用に、常備しておくと便利ですよ!

▶レッドルビンバジルを使ったピンクシロップの作り方

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バジルシロップと最も相性の良いバジル品種はコレ!

バジルシロップは、一般的な品種であるスイートバジルでも作ることができますが、シナモンバジルという品種を使うと風味が格別です。
シナモンバジルは、ミントのようなクールな清涼感と、その名の通りシナモンによく似た甘くふくよかな香りとを併せ持つ、近年人気上昇中のバジル品種です。八百屋やスーパーマーケとのハーブコーナーでは、まだ見かけることはありませんが、種は手に入りやすくなりました。家庭菜園初心者でも簡単にプランターで栽培できる品種ですので、ぜひトライしてみてはいかが?

シナモンバジルの栽培方法・調理方法を詳しく紹介

ぴっこ
ぴっこ

シナモンバジルを知ると、他のバジルで作ったシロップでは物足りなくなっちゃう
とにかく!とにかく!!香りが魅力的なの♡

バジルはスイーツ作りにも使える万能のハーブ

バジルは、ソーセージやチーズのように少し塩気の強い食材と相性の良いイメージがありますが、実は甘いお砂糖とも抜群に調和します。シロップ以外にも、クッキーやマフィンなどスイーツ作りに優秀なハーブです。

バジルはどんな食材にも、どんな調理にもハマる万能野菜。その魅力を、どこよりも楽しく分かりやすく発信中です!

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