バジル品種の選び方|バジル栽培バジルに必要なもの

バジルの栽培に、特別な道具や材料は必要ありません。
土とプランター、そして種さえあれば、誰でも直ぐにバジルぐらしが始められます。

バジルがあると、暮らしがとても豊かなになります。
気分をリフレッシュさせる爽やかな香り、雰囲気をパッと明るくする鮮やかな色。
キッチンではどんな食材とも共演でき、バジルを散らすだけでお皿が華やぎます。

さて、「バジル」と言えば、日本では一般に「スイートバジル」さします。
私たちがイタリアン料理のピザやパスタで、真っ先に思い浮かべるバジルの品種です。

園芸店で見かけるバジルの種のほどんどが、このスイートバジルですが、最近ではインターネットなどで様々な種類のバジルの種を入手できるようになりました。世界には150種を超えるバジルがあると言われ、食用として日本で入手できるバジルの種も今や十数種に上ります。

イタリアンのイメージが強いバジルですが、原産地は意外にもインドや東南アジアです。インドやタイ、インドネシアなどの食卓でもバジルはお馴染みの食材で、バジル無しでは成立しない料理もあるほどです。例えばタイ料理のガパオライスには、ホーリーバジルという品種のバジルが欠かせません。またグリーカレーでも、バジルは重要な香辛料の一つです。インドネシアでは、鶏肉とレモンバジルの炒め合わせが定番です。

アフタヌーンティーに大活躍のバジルもあります。甘くスパイシーな芳香が魅力のシナモンバジルは、ハーブティーや焼き菓子との相性抜群です。

食材という枠を超えて、暮らしに浸透しているバジルもあります。
ギリシャではグリークバジルと呼ばれるバジル鉢植えがダイニングを彩ります。小さな葉が盆栽のようりこんもりと繁るグリークバジルは、観葉植物としての役割と共に、ハエなどの虫よけとしても効果抜群とのこと。
また、鮮やかな緑色のイメージが強いバジルですが、ダークオパールやレッドルビンなど葉が赤色バジルもあります。またシナモンバジルやタイバジルなどは、茎や葉脈のみが赤色で、緑色の葉とのコントラストが美しく、これらは料理を彩ると共に、暮らしにも華を添えます。

バジルには魔除けや幸福のシンボルとして愛されていもの、民間療法で身体の癒しに使われるものなどもあります。

さて、あなたはどのバジルと一緒に暮らしたいですか?
今回は、ライフスタイルに合わせたバジル選びについてのお話しです。

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バジルの種の選び方

まずはライフスタイルに照らし合わせながら、次の2つの点をイメージしてバジルを選びましょう。

①どうやって食べたい?
②どこで育てたい?

ぴっこ
ぴっこ

育てて癒され、食べて癒される。
これがバジルぐらしの醍醐味ね。

①どうやって食べる?

バジルの活躍の場は、パスタやピザだけではありません。東南アジアの食卓でもお馴染みの食材で、さらに焼き菓子などのスイーツにも使える万能選手です。


たまこ
たまこ

美味しいピザやパスタが食べたい!!

ぴっこ
ぴっこ

スイートバジルがおすすめね!

スイートバジルは最も一般的なバジルで、パスタやピザなどのイタリアン料理はもちろん、アジアン料理などバジルを使う料理すべてに代用可能な万能選手です。
もちろん、パスタ「ジェノベーゼ」でお馴染みのバジルソースにも適しています。
葉が柔らかく、すっきりとした甘い香りが特徴です。

スィートバジルは、バジルを数種栽培するなら外すことができない品種です!


たまこ
たまこ

「映える」料理が作りたい!

ぴっこ
ぴっこ

グリークバジルがおすすめね!

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グリークバジルはスィートバジルに比べて葉がとても小さく、摘んだ形のままトッピング出来る為、インスタ映え抜群の「映える料理」が作れます。
香りも濃厚で、素材を引き立てるアクセントとしても大変重宝します。

ブッシュバジルとほぼ同系統のバジルです。グリークバジルが手に入らない場合は、ブッシュバジルでも同じように栽培、調理できます。


たまこ
たまこ

アジアン料理にも使いたい!!

ぴっこ
ぴっこ

レモンバジルがおすすめね!

バジル特有のスパイシーさに加え、レモンのような爽やかな香りを併せ持ち、特にインドネシアで日常的に使われるバジルです。
ナンプラーなどの個性的なアジア系の調味料と上手く調和し、鶏肉料理との相性は抜群です。

鶏肉炒めや、グリーンカレーに。

他にアジアン料理で活躍するバジルとして、加熱しても風味が飛びにくタイバジル、ガパオライスでお馴染みのホーリーバジルなどもおすすめです。


たまこ
たまこ

デザートやカフェタイムにも楽しみたい!!

ぴっこ
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シナモンバジルがおすすめね!

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シナモンバジルは、シナモンによく似たスパイシーで甘い香りが魅力です。

摘みたてのフレッシュな葉をティーポットで蒸らせば、部屋いっぱいにエキゾチックな甘い香りが広がります。

クッキーなど焼き菓子の材料としても重宝するバジルです。

②どこで育てる?

たまこ
たまこ

庭先や玄関の花壇で育てたい…

ぴっこ
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レッドルビンがおすすめね!

レッドルビンはスィートバジルとよく似たバジルらしいスパイシーな風味をもちながらも、赤ワインのような美しい赤紫色に発色する、観賞用としても魅力的なバジルです。

スィートバジルと一緒に植えて、コントラストを楽しむのもいいですね。

※日照やと肥料の不足など、ちょっとした環境の変化で退色してしまいます。その為、小さなプランターや屋内栽培には不向きです。


たまこ
たまこ

お部屋の中で育てたい

ぴっこ
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グリークバジルがおすすめね!

グリークバジルは背丈が20~30㎝とコンパクトなので観賞用や屋内栽培にも最適です。またバジルの中でも比較的寒さに強く、屋内なら越冬も可能です。別名で「ボンサイバジル」とも呼ばれています。

ギリシャでは鉢に植えたグリークバジルを食卓に飾り、ハエよけにする習慣があるそうです。

ブッシュバジルとほぼ同系統のバジルです。ブッシュバジルも同じように屋内栽培しやすい品種ですが、グリークバジルはさらにコンパクトです。

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あなたにぴったりの種は見つかりましたか?
バジル品種についてさらに詳しく知りたい方は、こちらもご覧ください。

さて、次は土の選び方です。
Happyなバジルぐらしの準備は順調ですか?

この記事を書い人

バジルが大好きすぎて、バジル農家になりました、2人の娘の母です。
バジル以外にも、西洋野菜などを栽培しています。

バジルや農業の魅力を、楽しく伝える記事を執筆中。
☆野菜ソムリエ
☆食育アドバイザー
☆元オーガニックショップ店員

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